Tempo di preparazione: 45 minuti in pentola a pressione con una notte di ammollo
Pacifica: Pitta e Kapha e aumenta leggermente Vata
Stagione: Estate, Primavera, Inverno
Dose per 5/6 persone
INGREDIENTI
1 tazza di fagioli azuki
6 tazze d'acqua
1 pezzo di alga kombu
1/8 di cucchiaino di assafetida
1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattuggiata
1 cucchiaio di tamari
1/2 cipolla tritata finemente (evitare se si è Pitta)
1 spicchio di aglio (evitare se si è Pitta)
1 cucchiaio di olio di semi di girasole o sesamo
1/2 cucchiaino di foglie di neem o curry
Selezionare i fagioli e lasciarli in ammollo per una notte. Poi scolarli e metterli in una pentola a pressione, con l'acqua, l'alga kombu, l'assafetida e cuocere per 25 minuti a fuoco medio fino a chè i fagioli sono diventati teneri.
In una padella abbastanza grande, scaldare l'olio con la cipolla e lo zenzero. Aggiungere i fagioli cotti ed il neem o curry, mescolare facendo soffriggere per 10/15 minuti. Aggiungere il tamari negli ultimi minuti di cottura prima di servire.
Questo piatto si accompagna bene con riso semplice all'indiana o con ortaggi preferiti a foglia verde. Il neem essendo amaro va bene per calmare Pitta e Kapha, ma è consigliato in piccole quantità per Vata.
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